pavé d'autruche au bleu d'auvergne

quel vin avec le pavé d'autruche au bleu d'auvergne?

RECETTE :

pavé d'autruche au bleu d'auvergne de xp4

Bien, bien, je vais provoquer un peu :
Les classiques qui dominent : Haut-Médoc
Les classiques qui accompagnent : Pomerol, St Emilion, Crozes-Hermitage
Les anti-conventionnels : Un St Véran

Nogue, à toi de rentrer dans le débat organoleptique !

Je ne vais pas être très original, car je suis d'accord avec toi !
Pour les classiques, on peut ajouter :
Côtes du Ventoux rouge, Graves, Saint-Joseph, Madiran...
Tu as cité un "anti-conventionnel" : le St Véran. En fait je trouve qu'il n'est pas tellement anti-conventionnel car il s'agit d'une sauce au bleu d'Auvergne. Or le meilleur accord avec les fromages persillés, sont les vins moelleux. Dans le cas présent, on ne peut évidemment mettre un vin moelleux car ça ne va pas avec la viande, mais on peut effectivement mettre un blanc pas trop sec à base de Chardonnay (Le St Véran est 100% Chardonnay).
Le choix est très large : Orléans, Chablis, Marsannay, Morey St Denis, Saint Aubin, Mâcon, Côtes d'Auvergne (ça c'est pour xp4 !), et de nombreux Chardonnay du monde...

bonsoir pascal et nogue , je suis ravi de voir de beaux accords sur ce met particulièrement succulent .
je vous rejoint dans vos accords , et perso j'ai dégusté ce plat avec un excellent viognier des cotes roannaise que fait un viticulteur que je connais , une vrai merveille , je vais passé commande il est fabuleux.
j'aurais l'occasion de vous en reparlé .
je retourne a mes occupations ( apéro au viognier aprés une dur journée )et n'hésitez pas a aller sur pat prendre quelques plats pour les accorder , il y a du crocodile et autre kangourou qui mérite débat .

bonne soirée a tous les 2 et merci pour votre présence