Le Macvin

Le Macvin

Le Macvin est élaboré à partir de jus de raisin non fermenté auquel on ajoute un tiers d'eau de vie franc-comtoise ou encore de la fine du Jura. Elevé 12 mois minimum en fûts de chêne, il titre entre 16° et 22°. Le Macvin se distingue par l'originalité de son élaboration. Sa robe ambrée, son nez complexe et remarquable font de sa dégustation un moment de plaisir intense. Le Macvin a souvent des arômes d'écorces d'oranges, de coings, de fruits confits, de pruneaux.

Il vous accompagnera frais en apéritif ou chambré en digestif. Le Macvin s’associe merveilleusement au melon et à la glace aux noix.

Longévité en cave : 25 ans.
Conseil de service : entre 4 et 8°.

connaisseur Nombre de messages : 350 Age : 55 Date d'inscription : 28/04/2006

Rajoutons une petite chose...
L'AOC du macvin est très exigeante. De ce fait, les méthodes ancestrales n'arrivent plus à avoir l'appelation d'origine controlées, car les producteurs y ajoutent des épices et surtout le moult du marc est cuit durant 24 à 48H sur un feu très doux, avant d'être ajouté au raisin pour en arrêter la fermentation.

De ce fait, il est vendu (quand ils le vendent car très prisé, mais ils le gardent souvent pour eux) sous "liqueur galante" ou "vin galant".

Si vous avez la chance d'en trouver... n'hésitez surtout pas à en acheter

» XP4 : qu'est ce que le macvin ?