Les Côtes de Saint-Mont

Côtes de Saint-Mont

Il s'agit d'un VDQS, depuis 1981. L'aire d'appellation s'étend :

* dans le Gers, aux cantons d'Aignan, Eauze, Marciac, Montesquiou, Plaisance, et Riscle.

* dans les Landes, au canton d'Aire-sur-Adour.

Les vignes dominent l'Adour et ses affluents. Les rouges sont faits sur des pentes exposées au sud et à l'est. Lorsqu'ils viennent de sols graveleux, il convient de les boire jeunes. Les sols plus argileux peuvent donner des vins de garde.
Les sols calcaires de versants exposés à l'ouest sont le domaine des blancs.

Rouge et rosé doivent être issus du cépage principal, le tannat, pour au moins 70%. Les cépages secondaires admis sont les cabernets, le merlot, et le fer. Ce dernier doit entrer pour au moins 30% dans les cépages secondaires.
Les rouges doivent être égrappés avant encuvage. Généreux mais fins, ils ont le fumet du tannat, et évoquent le Madiran.
Les rosés doivent être élaborés par saignée. Ils sont vifs, parfumés, charpentés.

Les blancs doivent provenir pour au moins 50% des cépages principaux : arrufiac, clairette, et courbu; petit et gros manseng sont utilisables à titre secondaire.
Ils sont fins et dotés d'un bouquet remarquable.